羊腿完全可以燉蘿卜，這個搭配鮮而不膻，潤而不膩，做出來非常好吃。

　　1、預處理食材去膻增香。把新鮮羊腿剁成合適大小的塊，泡進清水中1-2小時，中途換兩次水把血水充分泡出來，這一步比只焯水去膻效果好很多。泡好的羊腿冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，大火煮開撇干凈浮末后撈出，用溫水洗干凈殘留血沫瀝干。白蘿卜去皮切滾刀塊，怕生蘿卜辛辣味的可以提前用鹽腌10分鐘殺出澀水，沖干凈備用。

　　2、炒色慢燉羊腿。鍋里放少許食用油，加幾塊冰糖小火炒成淺棕褐色的糖色，倒羊腿進去快速翻炒均勻上色，接著放蔥段姜片、八角、香葉、一小塊桂皮翻炒出香味，一次性加夠足量的開水沒過羊腿，大火燒開后轉最小火，蓋蓋子慢燉40-50分鐘，直到羊腿能用筷子輕松扎透。

　　3、加蘿卜調味出鍋。羊腿燉軟后把處理好的蘿卜放進鍋里，加適量鹽、一點點白胡椒粉提鮮，不用加過多調料搶原湯的鮮味，接著繼續燉15-20分鐘，等蘿卜變得通透軟綿，吸滿了羊肉香，出鍋前撒點香菜碎就可以上桌了。