想要蘿卜煮魚肉好吃，關鍵要煎魚出香熬出奶白高湯，讓蘿卜充分吸足魚鮮，做出來鮮而不腥，蘿卜清甜入味，魚肉嫩而不柴。

　　1. 預處理食材，選新鮮帶皮帶脂肪的草魚肉或者黑魚肉（這兩種肉香味足，煮的時候不容易散），白蘿卜選表皮光滑的白皮大蘿卜，甜度高水分足。魚肉切2cm厚的大塊，加料酒、3片姜片、少許鹽抓勻腌15分鐘去腥；蘿卜切滾刀塊，放入開水鍋焯1分鐘撈出來控干，去掉生蘿卜的澀味。

　　2. 煎魚熬白湯，起鍋倒少許食用油，油溫六成熱的時候，把腌好的魚塊表面薄薄拍一層干淀粉，下鍋中小火慢煎，兩面都煎到金黃微焦定型，接著直接往鍋里加滿開水，一定要用開水才能煮出奶白湯，開大火保持沸騰煮10分鐘，直到湯色變成濃白的樣子。

　　3. 放蘿卜調味出鍋，把焯好的蘿卜塊倒進魚湯里，轉中小火蓋蓋燜煮8分鐘，讓蘿卜充分吸進魚鮮，煮到蘿卜能用筷子輕松戳透就好，調味只加適量鹽和小半勺白胡椒粉，攪拌均勻撒上蔥花就可以上桌了。