生湯圓想要保存不裂，做好預凍定型再密封低溫儲存就能有效避免開裂。

　　1 包好的生湯圓不要直接裝袋凍，先做預凍定型處理。把湯圓挨個分開擺放在鋪了保鮮膜的平盤上，每個湯圓之間留1厘米左右的空隙，不要互相貼靠，之后放進冰箱冷凍室凍1到2小時，等湯圓外殼完全變硬定型后再拿出來，這一步能避免外皮還軟的時候被擠壓蹭裂，也能減少后續水分流失開裂。

　　2 預凍定型后的湯圓要及時轉密封儲存，不要裸露放在冰箱里。把硬透的湯圓裝進干燥的保鮮袋或者帶蓋密封盒里，裝袋的時候要擠掉袋里多余的空氣再扎緊袋口，密封能隔絕冰箱里的干冷風，避免冷風持續帶走湯圓表皮的水分導致干裂。

　　3 儲存時要維持冷凍溫度穩定，不要放在溫度波動大的位置。把密封好的湯圓放到冷凍室深處，別放在冰箱門的儲物格那里，盡量減少頻繁開關冷凍室門，保持溫度穩定在-18℃以下，溫度忽高忽低會讓湯圓表皮反復結冰化凍，體積變化就會撐裂外皮。