想要煮出湯清酒香、小湯圓軟彈不粘糊的甜酒小湯圓，核心要分開煮湯圓、最后放甜酒，才能避免渾湯失香。

　　1. 先燒一鍋清水，水開后下小湯圓，剛下鍋用勺子背面輕輕推開防止粘底，等湯圓全部浮起后加小半碗涼水，再次煮開浮起就立刻把湯圓撈出來，放進溫水中備用，煮湯圓的原湯倒掉不要，這一步能去掉湯圓煮出來的多余糯米漿，避免后續甜酒湯變渾濁發粘。

　　2. 重新刷鍋加少量清水煮開，把甜酒倒進鍋中攪散，根據口味加適量白糖調味，如果喜歡吃蛋花就轉小火，把打散的蛋液沿鍋邊緩緩淋入，等待10秒蛋花定型再輕輕攪動，煮30秒就關火，不要久煮甜酒，不然酒香會過度揮發。

　　3. 把溫水中的小湯圓控干水倒進甜酒鍋里，喜歡口感豐富的可以撒點干桂花、枸杞子提香，攪拌均勻就能盛出來吃了，天熱放涼加冰塊冰甜爽口，天冷趁熱吃暖乎乎的很舒服。