一歲孩子咀嚼消化能力弱，牛肉要處理得軟嫩無筋無調味，推薦做易消化的原味牛肉泥或是適合練咀嚼的迷你牛肉小丸，做法簡單也符合孩子的飲食要求。

　　1 提前處理牛肉

　　選牛里脊或者牛上腦，這兩個部位脂肪少纖維細筋膜少，把表面所有白色筋膜完全剔除干凈，切成1厘米見方的小塊，放到清水中浸泡15分鐘泡出多余血水，去腥味也不發柴。如果做牛肉泥就冷水下鍋加兩片姜去腥，煮10分鐘到牛肉完全熟透撈出；如果做小丸子就用生泡好的牛肉直接進入下一步即可。

　　2 加工成成品

　　做牛肉泥：把煮好的牛肉塊放進輔食機，加2-3勺過濾掉浮末的煮牛肉原湯，攪打1到2分鐘，倒出來檢查有沒有殘留粗顆粒，有的話再攪打一遍，細膩的牛肉泥就做好了。做迷你牛肉小丸：把泡好的生牛肉塊和1/3塊蒸熟的鐵棍山藥一起放進輔食機攪打成細泥，加一勺寶寶高鐵米粉調整稠度，手沾清水把泥搓成指甲蓋大小的小丸子，水開后轉小火下丸子，全部浮起來再煮2分鐘就熟透出鍋。

　　3 食用儲存注意

　　做好的牛肉可以直接混進米粉、軟粥、爛面條里給孩子吃，一次吃不完的分成一次食用的小份裝起來冷凍，盡量3天內吃完，每次吃要***加熱透；剛開始添加牛肉要從1小勺開始試吃，觀察3天沒有過敏再加量，全程一定不要加鹽、糖、醬油這些調味料，也必須剔除干凈筋膜避免卡喉。