鹽腌海蜇要做得好吃，核心是提前充分脫鹽去澀，做家常涼拌最能保留它脆嫩鮮爽的特點，成品清爽開胃做法簡單。

　　1、處理脫鹽去澀

　　先把裹著厚鹽粒的整張海蜇切成半厘米厚的片或者粗條，放進干凈大盆中接流動清水浸泡，全程泡4-8小時，每2小時換一次水倒掉析出的鹽水，泡到切一小塊嘗著只有微微咸味就剛好；怕海蜇帶原生澀味的，泡好后可以再用一勺白醋兌清水泡10分鐘，最后撈出擠干多余水分備用。

　　2、準備配菜調醬汁

　　配菜選清爽解膩的搭配就行，切一把黃瓜絲、少許胡蘿卜絲，再切點蒜末、小米辣圈，炸一小把花生米增香；醬汁按家常比例調：3勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺香油、一勺熟白芝麻，能吃辣的再加一勺紅油，攪拌到白糖完全化開就行。

　　3、拌制成菜上桌

　　把擠干水的海蜇和配菜倒進大碗，淋上調好的醬汁，撒上花生米，吃之前再拌勻就好，千萬不要提前拌存放，不然海蜇會出水變塌失去脆感，拌勻后直接上桌就能吃。