鹵好的豬耳朵搭配青線椒和蒜苗快炒吃，脆香不膩做法簡單。

　　1 預處理所有食材，把現成的鹵豬耳朵斜刀切成半厘米厚的薄片，青線椒滾刀切塊，蒜苗洗凈后分成蒜白段和蒜葉段，切兩片姜、拍碎3粒大蒜，能吃辣就加兩個小米辣切圈；另外提前調個簡易碗汁，碗里加1勺生抽、半勺蠔油、小半勺白糖、一點點干淀粉和2勺清水攪拌均勻，鹵豬耳朵本身含鹽就不用額外加鹽了。

　　2 起鍋開火，不用放太多油，鹵豬耳朵本身帶油脂，油熱后放入姜蒜、小米辣爆鍋，出香味后先下蒜白和青線椒，保持大火翻炒1分鐘左右，把青椒炒到斷生帶點軟邊就行。

　　3 把切好的鹵豬耳朵倒進鍋里，快速翻炒30秒讓豬耳朵和配菜混均勻，接著倒入調好的碗汁，開大火收濃湯汁，最后撒上蒜葉翻勻就可以關火出鍋，全程不要炒太久，不然豬耳朵變軟就失去脆爽的口感了。