適量食用處理得當的大理風味炒豬耳朵，對脾胃虛弱的健康人群有一定輔助養胃的作用，但不能替代藥物治療胃病，也不是所有人都適合吃。

　　1. 大理本地的炒豬耳朵處理方式降低了腸胃負擔。當地做這道菜一般會先把豬耳朵放在加了草果、姜塊的淡鹵鍋里鹵1小時以上，把硬脆骨鹵得酥軟，不會劃傷刺激食道和胃壁，炒制的時候也不會像重口味炒貨那樣重油重爆辣，大多搭配當地的薄荷、香柳解膩，整體口味清淡適口，吃完不會出現脹胃、燒心的情況。

　　2. 豬耳朵本身的營養對胃黏膜有溫和養護作用。豬耳朵里的優質膠原蛋白含量很高，適量吃進去之后，部分膠原蛋白會附著在胃黏膜表面，形成一層溫和的保護層，能緩沖胃酸對薄弱胃壁的刺激，對于平時經常吃涼食、胃隱隱發虛的人來說，能起到一定的舒緩作用。

　　3. 只有吃對了才能起到養胃效果，并非所有人都適合。它的養胃作用只針對日常脾胃偏虛、沒有器質性胃病的人群，有胃潰瘍、高血脂或者嚴重胃動力不足的人不能多吃，每次食用量也要控制，一頓吃兩三片就足夠，搭配溫熱的主食或者大理本地的烤茶吃，養護效果更好，不要搭配冰飲、烈酒，不然反而會傷胃。