熟牛肉不需要復雜加工，選對簡單做法就能突出本身的肉香，以下三種家常吃法做出來都很好吃。

　　1. 冷切蘸料吃，最能保留原香：先把整塊熟牛肉放冰箱冷藏幾小時，變硬之后逆著紋理切薄片，切得越薄口感越好。蘸料可以按口味調，重口的就用蒜末+小米辣+生抽+香醋+少許香油，能吃辣再加一勺紅油，配冰啤酒、就白粥都絕；口淡的直接蘸點細海鹽或者抹一點黃芥末，吃的就是牛肉本身的咸香，夏天吃特別清爽舒服。

　　2. 香辣回鍋炒，下飯又頂飽：把熟牛肉切厚片或者小塊，配點青蒜苗、洋蔥或者芹菜都合適。鍋燒熱放少許油，先把配菜炒到斷生，再放牛肉進去翻炒1分鐘左右就關火——牛肉本身已經熟了，炒久了會發柴。少加鹽，因為熟牛肉本身已經有咸味，喜歡重口的撒點孜然粉或者辣椒粉，出鍋夾饃、配米飯都超香，剩牛肉這么做完全不浪費。

　　3. 搭主食做湯底，快手又管飽：煮好面條之后，擺上兩三片切好的熟牛肉，撒點蔥花香菜，加兩勺面湯就是一碗現成的牛肉面，早上做十分鐘就能搞定。想喝湯的話，把白蘿卜切厚片煮軟，再放牛肉片煮兩分鐘，加鹽撒香菜，就是鮮美的快手牛肉湯，冬天喝暖乎乎的；也可以把牛肉切小丁加到蛋炒飯或者燜飯里，每一口都帶肉香，吃著特別滿足。