想要烤出甜糯流油、帶糖心拉絲的燒烤紅薯，選對品種、控好火候就能做出來，口感比外面買的還香。

　　1. 選紅薯就挑煙薯25這種蜜薯品種，別選那種干硬發白的普通紅薯，挑拳頭大的中等個頭就行，太大烤不透芯，太小容易烤干發柴。洗干凈不用削皮，帶皮烤才鎖得住甜味，表皮壞的地方削掉就行，洗好控干表面水分備用。

　　2. 炭烤的話先把炭燒到全紅、沒有明火冒煙，把紅薯擺到烤網的中溫區，別直接貼炭火，很容易外面糊里面還夾生；如果是烤箱版燒烤，提前200度預熱10分鐘，紅薯放中層烤架，下面墊個烤盤接流出來的糖汁防糊。

　　3. 烤20分鐘左右給紅薯翻一次面，然后用竹簽在每個紅薯上扎三四個深透的小孔，這么做能讓糖分滲出來，更容易烤出流油糖心。之后轉小火炭烤/烤箱調180度，再繼續燜烤25到35分鐘，用筷子能輕松戳透紅薯芯就熟了，關火燜三五分鐘再吃，糖心更濃郁，剝了皮直接吃軟嫩香甜超入味。