一般日常家庭燉2-3人份的排骨湯，放3-5克食鹽（約一個普通礦泉水瓶蓋的量）就合適，整體總鹽量不超過10克，符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。

　　1. 先按照總湯量定基礎(chǔ)鹽量。通常每升清水放3-4克鹽口味就剛好，普通家用的白瓷湯勺，一平勺鹽大概是5克左右，可以用這個做參考，如果你燉的排骨是4-5人份，總湯量大概3升左右，放鹽量最多不要超過12克就行。

　　2. 根據(jù)搭配的配菜和個人口味調(diào)整。如果只放了玉米、蓮藕、胡蘿卜這類本身沒有鹽味的新鮮配菜，就按基礎(chǔ)量放就行；如果加了咸排骨、干貝、海米這類自帶鹽分的干貨或腌臘食材，要減少三分之一到一半的鹽量；口偏淡的人可以再少放1克左右，口重的也盡量別多放超過2克，避免攝入鹽過量。

　　3. 建議分批次加鹽試味。別一開始就放鹽，出鍋前10分鐘再放鹽，這個時候放鹽既能讓鹽充分化開，味道均勻，還能減少整體用鹽量；放鹽的時候先放預(yù)估量的三分之二，攪拌化開后舀一小勺湯嘗下味道，不夠咸再一點點補，避免一下子放多發(fā)咸沒法挽救。