新鮮栗子想要保存時(shí)間最長(zhǎng)，最適合用帶殼預(yù)處理低溫冷藏密封法，這種方法能z大程度保留栗子的新鮮風(fēng)味，最長(zhǎng)可以保存3到6個(gè)月不變質(zhì)。

　　1 篩選晾曬去水分，先把新鮮栗子里破殼、發(fā)軟、長(zhǎng)霉斑的壞果全部挑出來(lái)扔掉，避免污染好果；剩下的完好帶殼栗子平攤在通風(fēng)陰涼的地方，晾2到3天，直到外殼摸起來(lái)有點(diǎn)發(fā)皺就行，注意不要放太陽(yáng)下暴曬，不然栗子果肉會(huì)脫水變柴，影響口感。

　　2 分裝密封隔潮氣，把晾好的栗子按照每次吃的量分成小份，分別裝進(jìn)可密封的食品保鮮袋或者保鮮盒里，裝袋的時(shí)候盡量擠出袋子里多余的空氣再封緊口；擔(dān)心冰箱潮氣影響的話(huà)，可以在每個(gè)袋子里放一張干凈的廚房紙巾，或者一小包食品干燥劑吸潮。

　　3 控溫存放防變質(zhì)，把密封好的栗子放進(jìn)冰箱0-4℃的冷藏層保存就可以，這個(gè)溫度既能抑制栗子發(fā)芽和細(xì)菌繁殖，又不會(huì)凍壞栗子的果肉組織，能z大程度保留鮮栗子的甜嫩口感；如果想要保存超過(guò)4個(gè)月，也可以密封好之后放進(jìn)冷凍層，吃之前提前一晚放到冷藏室化凍，風(fēng)味損失也不大。