不建議經(jīng)常吃烤麩，核心是它的烹飪方式、本身的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和成分特點(diǎn)，決定了長(zhǎng)期頻繁食用會(huì)給人體健康帶來(lái)不少潛在負(fù)擔(dān)。

　　1 市面上絕大多數(shù)做好的烤麩都是高油高鹽高糖，熱量超標(biāo)嚴(yán)重。烤麩本身孔隙多，吸油吸味能力特別強(qiáng)，不管是餐館出品還是家常制作的四喜烤麩這類常見(jiàn)菜品，一般都要先把烤麩過(guò)油炸去水分定型，之后再加大量醬油、白砂糖燜煮入味，一份常規(guī)分量的烤麩，所含的油脂和鈉就能占到每日推薦攝入量的近一半，經(jīng)常吃很容易誘發(fā)肥胖，升高高血壓、高血脂的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　2 烤麩本身營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)非常單一，長(zhǎng)期經(jīng)常吃容易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。烤麩本質(zhì)是小麥粉洗掉淀粉之后剩下的面筋制品，絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)都是小麥蛋白質(zhì)，幾乎不含人體必需的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，就算制作時(shí)搭配了香菇、花生、木耳這類配料，整體占比很低，補(bǔ)不了多少營(yíng)養(yǎng)，如果經(jīng)常把烤麩當(dāng)成日常主打菜吃，長(zhǎng)期下來(lái)很容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡的問(wèn)題。

　　3 對(duì)麩質(zhì)敏感人群來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃烤麩還會(huì)持續(xù)損傷腸胃健康。現(xiàn)在有不少人群存在隱性的麩質(zhì)不耐受問(wèn)題，很多人自己都沒(méi)有察覺(jué)，烤麩是純度很高的麩質(zhì)制品，頻繁攝入很容易引發(fā)腹脹、腹痛、排便紊亂，長(zhǎng)期下去還會(huì)損傷腸道黏膜屏障，引發(fā)更慢性的腸胃問(wèn)題。