不辣的過橋米線是一道以米線為主食的傳統(tǒng)云南菜。下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 米線：適量

　　- 雞胸肉：適量

　　- 雞蛋：2個

　　- 雞腿肉高湯：適量

　　- 鮮香菇：適量

　　- 豆芽：適量

　　- 青菜：適量

　　- 胡蘿卜：適量

　　- 花生：適量

　　- 紅薯粉絲：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 蔥姜蒜：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 雞胸肉切成片狀，雞腿肉切塊，青菜洗凈切段，香菇切片，胡蘿卜切絲。

　　2. 將雞蛋打入碗中，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，熱鍋加油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出切絲備用。

　　3. 鍋熱后倒入適量食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香味，加入雞胸肉和雞腿肉炒熟。

　　4. 倒入雞腿肉高湯，水量適量，煮沸后加入切好的香菇、胡蘿卜絲和豆芽翻炒均勻。

　　5. 煮沸后放入鮮米線，等到米線熟透后，加入鹽和醬油調(diào)味。

　　6. 將燉好的湯倒入碗中，加入煎好的蛋絲、青菜、紅薯粉絲和花生即可。

　　這樣就做好了一碗不辣的過橋米線了。根據(jù)個人口味，也可以根據(jù)喜好加入一些其他蔬菜或調(diào)味料。