干制和鮮濕過橋米線煮熟的方法不同，按照對應步驟操作就能煮出熟度剛好、口感筋道的過橋米線。

　　1. 提前做預處理：如果是干的過橋米線，要提前泡發再煮，趕時間用溫水泡3~4小時，不趕時間就用冷水泡8~12小時，泡到米線能輕松掐斷就是泡好了；如果是現成的鮮濕過橋米線，只需要用清水沖掉表面的保鮮浮粉就行，不用額外泡發。

　　2. 開水下鍋煮：起鍋倒多一些清水，大火把水燒到沸騰，再把預處理好的米線放進去，用勺子輕輕攪開防止粘在一起，泡好的干米線保持大火煮3~5分鐘，鮮米線煮1~2分鐘就差不多。

　　3. 檢查熟度出鍋：夾一根米線咬開看中間，沒有白硬芯就是完全煮熟了，直接撈出來就能搭配湯底和配料，喜歡口感更Q彈的，可以把撈出來的米線再過一遍涼白開，吃起來更清爽不粘糊。