芹菜葉子在食用前需要***清洗，并且要剔去老莖、硬脈和病蟲部分，否則可能存在一定的食品安全問題。芹菜葉子中含有的草酸和氧化酶等物質(zhì)會影響人體對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，而且過量食用芹菜葉子可能會引起口腔潰瘍、過敏等問題。為了保證食品安全和健康，建議選擇芹菜的嫩莖和嫩葉進行食用。
素炒芹菜要好吃，關(guān)鍵在選材、火候和調(diào)味，掌握這三點就能炒出脆嫩鮮香的芹菜。3.調(diào)味出鍋：這時候加點鹽，別太多，芹菜本身就鮮。快速翻炒均勻，讓調(diào)料裹滿芹菜。這樣炒出來的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香濃郁，簡單又好吃，保證你吃一次就愛上！
