銀耳煮的時候需要注意以下幾點：

　　1.銀耳事先要泡軟，泡軟后用手捏一下，去掉硬的部分，只留下軟的部分。

　　2.煮的時候水要足夠，至少比銀耳多一倍，否則容易爛。

　　3.火不要太大，以小火慢煮為宜，大火容易煮爛。

　　4.煮的時間不要太長，通常5-10分鐘就可以了，根據個人口感可以適當調整時間。

　　5.如果在煮銀耳時需要加入冰糖或其他材料，先把銀耳煮熟再加入，否則容易煮爛。

　　6.如果需要煮銀耳湯，先用大火煮沸，然后改為小火煮20-30分鐘，這樣銀耳會更加入味，也不容易爛。