以下是一些減少肥牛腥味的技巧：

　　1. 浸泡：將肥牛浸泡在鹽水或淀粉水中，這將有助于去除腥味。浸泡時間應(yīng)為20-30分鐘，然后再進(jìn)行烹飪。

　　2. 去皮：如果你使用的是有皮的肥牛，可以將皮削去，因為皮部通常較為腥味。

　　3. 切薄：切的越薄，烹飪時就會更均勻，也更容易去除腥味。

　　4. 先焯水：將肥牛放入開水中焯水一下，將腥味煮出來，撈出后再進(jìn)行烹飪。

　　5. 加入調(diào)味料：例如姜片、蔥段等，這些調(diào)味料可以中和肥牛的腥味。

　　6. 烹飪方式：燒烤、涮火鍋等高溫快烤、快煮方式會讓肥牛盡量保持鮮嫩，同時減少腥味。