涼拌熟豬肚的做法如下：

　　所需材料：

　　- 熟豬肚

　　- 蔥、姜、蒜

　　- 辣椒油

　　- 醬油

　　- 醋

　　- 白糖

　　- 鹽

　　- 花椒粉

　　- 香油

　　步驟：

　　1. 將熟豬肚切成薄片，放入開水中焯水3~5分鐘，撈出放入冰水中泡涼備用。

　　2. 準備調料，將蔥、姜、蒜切成末。

　　3. 在碗中加入辣椒油、醬油、醋、白糖、鹽和花椒粉，攪拌均勻。

　　4. 將熟豬肚瀝干水分，放入調料碗中，加入蔥姜蒜末和香油，再攪拌均勻即可食用。

　　提示：

　　1. 熟豬肚要泡在冰水中，這樣口感更爽脆。

　　2. 調料按照口味調整，喜歡酸辣的可以多放一些醋和辣椒油。

　　3. 調料可以提前調制好，放置一段時間，味道會更加入味。