新鮮的豬肝可以做成多種美味的菜肴，以下是其中幾種：

　　1. 炒豬肝：將豬肝洗凈切片，用鹽、料酒、姜腌制一下，然后熱鍋涼油，加入蒜末、蔥花爆香后加入豬肝翻炒，最后加入醬油、糖、醋調(diào)味即可。

　　2. 紅燒豬肝：將豬肝切成小塊，用水焯一下去掉血水，然后熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入豬肝煸炒一下，加入料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮至豬肝軟爛，最后勾芡即可。

　　3. 豬肝湯：將豬肝洗凈切片，用水焯一下去掉血水，然后將豬肝片和豬骨塊放入鍋中，加水煮開(kāi)后撇去浮沫，加入姜片、料酒、鹽、胡椒粉、蔥花、香菜等調(diào)味料，燉煮1-2小時(shí)即可。

　　4. 豬肝粥：將豬肝切成小塊，和大米一起放入鍋中，加水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮至米爛粥稠，加入鹽、胡椒粉、香蔥等調(diào)味料，最后加入芝麻油即可。