對魷魚和蝦過敏是對海鮮中的蛋白質過敏。對魷魚和蝦過敏的人可能對其中的特定蛋白質（如魷魚肌肉中的魷魚鈣粘蛋白或蝦肌肉中的蝦鈣粘蛋白）產生過敏反應。這意味著當過敏原（即蛋白質）進入過敏者的身體時，免疫系統會錯誤地將其視為威脅并產生過度的免疫反應，導致過敏癥狀的出現。