想要蒸出松散清香、不粘不坨的好吃蒸洋槐花，選新鮮花苞、控干水分防粘、薄粉短蒸，再搭配蒜汁調味，做出來鮮爽軟嫩，還能保留洋槐花本身的清甜味。

　　1 處理槐花

　　選剛摘下的、還沒完全綻放的洋槐花苞，挑掉開敗發褐、帶蟲卵的壞花，把硬花梗全部剪掉只留花體，放進淡鹽水里浸泡10分鐘殺蟲卵，撈出來反復沖洗兩遍，然后鋪在干凈的篦子或者棉布上，攤開晾半小時，把表面的生水***晾干，這一步是蒸出來不粘團的關鍵，帶生水絕對不能直接蒸。

　　2 裹勻面粉

　　晾好的槐花放進大盆，先加一勺食用油翻拌，讓每朵花都沾上一層薄油，接著分次加普通中筋面粉，每次少加，邊加邊用手翻抖，直到每朵槐花都均勻裹上一層薄面粉就停，不要加太多悶成硬面疙瘩，最后加小半勺鹽調個底味，能嘗到淡淡的咸就行。

　　3 蒸制調味

　　鍋里燒開水，水完全燒開上汽后，把拌好的槐花松散鋪在蒸籠上，不要堆壓擠在一起，保持縫隙，大火蒸3到4分鐘就立刻關火揭蓋，絕對不能蒸超過5分鐘，蒸久了會發黏發黃變爛。蒸好倒出來抖散晾兩分鐘，再調簡單蒜汁：大蒜搗成泥，加生抽、香醋、香油、一勺油潑辣子，加一點點白糖提鮮，攪勻澆到槐花里翻拌均勻就能吃了。