空心菜在切之前應(yīng)該先洗凈。可以將空心菜切成大段，然后用手輕輕拍打一下，讓其斷裂口處裂開(kāi)，方便烹調(diào)后入味。可以把空心菜切成指頭大小的段，或者切成一兩寸長(zhǎng)的節(jié)狀，這樣更好入味。在烹調(diào)時(shí)可以加入些許調(diào)味料，如鹽、醬油、味精等，提升其口感。
-儲(chǔ)存與處理：新鮮空心菜用濕紙巾包裹根部冷藏，可保鮮2-3天；烹飪前用流水沖洗葉背泥沙，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致水溶性營(yíng)養(yǎng)流失。小貼士：空心菜的嫩莖葉口感最佳，老莖需撕去外層纖維后食用。
