同等重量下，烤饅頭片的熱量比普通饅頭更高。
1. 普通蒸熟的饅頭本身水分含量很高，大約能占到總重量的40%到50%，水分本身不產(chǎn)生熱量，因此同等重量里能提供熱量的淀粉等干物質(zhì)占比其實(shí)不高。
2. 烤饅頭片在烘烤過程中，饅頭內(nèi)部的游離水分會大量蒸發(fā)流失，同等重量下，淀粉這類產(chǎn)熱干物質(zhì)的占比會比蒸饅頭高很多，熱量自然也就上去了。
3. 日常我們吃的烤饅頭片，很多都會在烤之前刷一層食用油，或是烤好后抹醬料、撒糖撒鹽，額外添加的油脂、調(diào)味配料都會進(jìn)一步拉高烤饅頭片的總熱量，和無添加的原味蒸饅頭比，熱量差距會更大。
玉米饅頭和白面饅頭是原料、外觀、口感、營養(yǎng)都有明顯區(qū)別的兩種主食，核心差異來自制作主料的不同。玉米饅頭因?yàn)樘砑恿擞衩追郏诟懈鷮?shí)，帶明顯的顆粒感，自帶玉米特有的谷物香氣，整體甜度比白面饅頭更低，放涼之后也比白面饅頭更容易變硬。
