要讓蓮藕煮出來白嫩，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇新鮮的蓮藕：挑選表皮光滑，沒有壞斑或破損的蓮藕。

　　2. 削皮處理：將蓮藕洗凈后，用刀刮掉表皮的綠色部分，并且盡量保持刮皮的厚度均勻，不要太薄或太厚。

　　3. 切塊或切片：根據個人喜好，可以將蓮藕切成塊狀，或者切成薄片。

　　4. 準備清水：鍋中加入足夠的清水，水量稍微多一些，大約是蓮藕的兩倍。

　　5. 加入蓮藕：將切好的蓮藕塊加入清水中。

　　6. 加入一些酸性食物：例如幾滴檸檬汁或白醋，可以幫助蓮藕保持白色。

　　7. 煮熟蓮藕：大火煮沸后，轉至中火繼續煮10-15分鐘，或者直到蓮藕變得稍微透明，但仍然保持形狀。

　　8. 冷卻：將蓮藕撈出，放入冷水中浸泡幾分鐘，幫助去除余熱并保持白色。

　　9. 做其他菜肴：煮好的蓮藕可以搭配其他食材制作成各種菜肴，例如炒蓮藕、蓮藕湯等。

　　注意事項：

　　- 切好的蓮藕應立即放入水中，以防氧化。

　　- 煮蓮藕時不要攪拌，以免煮爛。

　　- 如果蓮藕還有一些紅色或灰色的斑點，可以用少許鹽和水攪拌腌制幾分鐘，再用清水沖洗干凈。