要炒出脆口又好吃的蓮藕，可以按照以下步驟進行：

　　1. 將蓮藕切成薄片或者絲狀，可以根據個人喜好選擇切法。

　　2. 接下來，將切好的蓮藕片放入鹽水中浸泡約10分鐘，這樣可以去除蓮藕的澀味，增加脆口。

　　3. 在炒鍋中倒入適量的油，大火加熱至六七成熱。

　　4. 將蓮藕片瀝干水分后，放入炒鍋中快速煸炒，直至蓮藕變得微微金黃色。

　　5. 加入適量的鹽、雞精、蒜末等調味料，繼續翻炒均勻。

　　6. 可以根據個人口味加入一些辣椒或者其他香料，提升風味。

　　7. 炒至蓮藕片變得脆口和金黃色時，即可關火。

　　以上就是一種常見的炒蓮藕的方法，可以根據個人喜好進行調整和創新。