要做出適合孩子吃、牛肉軟爛入味的土豆燉牛肉，選好部位做好預處理、慢燉到位就能成功，口味調清淡就特別對孩子胃口。

　　1 選肉預處理，做給孩子吃優先選牛腩或者牛肋條，這兩個部位帶點油花，燉出來香嫩不柴，別選純瘦的牛腱子，容易發柴咬不動。把牛肉切成3厘米左右的方塊，放到涼水里泡1到2小時，中間換2到3次水，把血水漂干凈就能少放調料去膻，更適合孩子吃。泡好的牛肉冷水下鍋，加3片姜、一小勺料酒焯水，水開后把浮末撇干凈，撈出來用溫水沖干凈肉上殘留的浮末，別用冷水沖，不然牛肉遇冷收縮會變緊，不容易燉爛。

　　2 慢燉牛肉，熱鍋倒一點點食用油，放2小塊冰糖炒到融化變成淺焦糖色，把控干水的牛肉倒進去翻炒，均勻裹上糖色，之后一次性加夠沒過牛肉的開水，放蔥段、姜片和1小塊八角提味就行，別放太多重口調料，孩子吃清淡點更好。大火燒開后立刻轉最小火，蓋著砂鍋蓋子燉1個半小時，如果用高壓鍋的話，上汽后轉小火15分鐘就可以，這個程度的牛肉已經基本一抿就爛了。

　　3 加土豆調味出鍋，等牛肉燉軟后，把黃心土豆（黃心土豆燉出來更粉糯，適合孩子吃）、胡蘿卜切成滾刀塊放進去，加小半勺鹽調味，喜歡稍微鮮一點的可以放一點點兒童醬油，別放多了發咸。攪勻后繼續蓋蓋子燉20分鐘，燉到土豆用筷子一扎就透，開大火收濃湯汁就行，喜歡給孩子配泡飯的可以多留一點湯汁，做好的土豆粉糯、牛肉軟爛，孩子吃著特別香。