冷凍羊腿先正確化凍去腥后做醬香燜羊腿吃，香而不膻軟爛入味，適合家庭制作。

　　1. 預處理化凍：冷凍羊腿別直接用熱水燙化，提前挪到冰箱冷藏層緩化12-16小時，急著做就把羊腿裝密封保鮮袋，扎緊袋口泡在涼水里，1-2小時就能化透，這樣不會流失肉汁也不會發柴。化好的羊腿切成大塊，整做的話就在表面切幾處深刀口方便入味，接著泡進加了蔥段、姜片、料酒的冷水里1小時泡出血水，中間換1-2次水，撈出來控干水分就行。

　　2. 腌制入味：控干水的羊腿放進大碗，加切好的蔥姜蒜，放1勺黃豆醬、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許白胡椒粉和一點點白糖，膻味敏感的可以再加小半個檸檬汁或者一塊切厚片的白蘿卜一起腌，把調料和羊腿抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制2小時以上，腌過夜風味。

　　3. 燜煮出鍋：腌好的羊腿取出，炒鍋放少許油燒溫，把羊腿放進去煎到各個表面都微微金黃，倒上剩下的腌料汁，再加開水沒過羊腿，放1塊桂皮、2個八角、3片香葉提香，大火燒開后轉最小火，蓋蓋子燜1.5-2小時，等到用筷子能輕松扎透羊腿，開大火收濃湯汁就可以出鍋。喜歡帶點焦香表皮的，收完汁可以放進預熱好的烤箱180度烤10分鐘，表皮更香酥。