糯米粉和江米粉本質(zhì)上是同一種東西，都是由糯米研磨制成的粉，不存在本質(zhì)區(qū)別，僅在叫法、商家細分上有細微差異。

　　1. 叫法來源不同。南方地區(qū)普遍把制作這種粉的原料叫做糯米，因此成品就叫糯米粉；北方地區(qū)習慣把糯米叫做江米，所以磨出來的粉就跟著被叫成江米粉，純粹是地域稱呼習慣不一樣，原料本身沒有任何區(qū)別。

　　2. 少數(shù)商家的產(chǎn)品細分差異。現(xiàn)在市面上部分商家會根據(jù)糯米的品種給粉做不同標注，方便消費者選購：支鏈淀粉含量更高、粘性更強的圓糯米磨的細粉，大多標注為糯米粉，更適合做湯圓、雪媚娘這類需要軟粘口感的點心；直鏈淀粉含量稍高、韌性更強粘性略低的長粒糯米磨的粉，不少會標注為江米粉，做江米條、炸糕這類炸制點心口感更好，這種區(qū)分是商家刻意做的細分，并不是兩者本身有本質(zhì)區(qū)別。

　　3. 使用場景的稱呼習慣不同。北方做傳統(tǒng)元宵，一直沿用本地習慣叫用“江米粉”，南方做湯圓、糯米糍這類點心，習慣叫“糯米粉”，哪怕是同一塊原料磨出來的粉，換到不同地區(qū)賣就可能叫不同名字，口感差異只和糯米品種、加工粗細有關，和名字本身沒關系。