做十三香燜小龍蝦最入味好吃，香辣過癮越嗦越香。

　　1、處理小龍蝦，剛買的活小龍蝦先放進淡鹽水里泡1個小時讓它吐凈泥沙，用牙刷把蝦腹、蝦殼縫隙都刷干凈，接著剪去蝦頭的尖嘴部分擠出臟東西，保留金黃的蝦黃，捏住尾巴中間那片拽出蝦線，在蝦背上開一道小口方便入味，處理好后沖洗兩遍瀝干水備用。

　　2、炒香燜煮，起鍋多倒點油，油熱后下大把的姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉和三大勺十三香炒出香味，倒處理好的小龍蝦進去快速翻炒，一直炒到蝦殼全部變紅變亮，接著倒一罐啤酒沒過小龍蝦，再加2勺生抽、1勺蠔油、小半勺白糖提鮮，不用額外加水。

　　3、出鍋裝盤，大火把鍋里的湯煮開后轉中小火燜15分鐘，讓小龍蝦充分吸滿料香，最后開大火收濃湯汁，看到湯汁掛在蝦殼上就可以關火，撒點香菜或者蔥花就能端上桌了。