家常鹵制豬頭肉豬耳朵用家常紅鹵法就能做出醬香濃郁、軟硬適中的成品，普通家庭廚房就能操作，不需要特殊材料。

　　1.提前處理食材：將處理好的半扇豬頭和豬耳朵放入涼水中浸泡3-4小時，中途換1-2次水，充分泡出里面的血水，泡好后檢查清理掉殘留的細絨毛，再用刮刀把豬皮表面的油污雜質刮干凈；之后冷水下鍋，加3片姜、2段大蔥、2勺料酒開火焯水，水開后***撇干凈浮末，再煮5分鐘撈出，用溫水沖洗掉表面殘留的浮沫，瀝干水分備用。

　　2.熬制基礎鹵湯：準備一口大容量的鍋，倒入能沒過所有食材的清水，放入鹵料包（現成鹵料包直接用，沒有的就用紗布把八角2顆、桂皮1小塊、香葉3片、拍碎的草果1個、小茴香1小撮、丁香2粒、花椒1小撮包起來扎緊口），再加50g冰糖、3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、25-30g鹽（根據口味調整）、5片姜、2段大蔥，開大火把鹵湯煮開，轉小火熬10分鐘熬出香味。

　　3.分時段鹵制浸泡入味：先把豬頭肉皮朝下放入鹵湯中，大火再次煮開后轉最小火，保持鹵湯微沸不翻滾的狀態燜煮40分鐘，之后再放入豬耳朵，繼續燜30分鐘，煮到用筷子能輕松扎透豬皮就可以關火；關火后不要立刻撈出來，讓豬頭肉和豬耳朵一直泡在鹵湯里，放涼后入冰箱浸泡2-4小時充分入味，吃的時候提前撈出來控干鹵汁，切片直接吃或者蘸蒜泥醋都可以。