熟大龍蝦要保存得新鮮，需瀝干冷卻后密封隔絕空氣，根據存放時長選擇冰箱冷藏或冷凍，短存放冷藏，長存放冷凍。

　　1. 先瀝干冷卻。剛烹制完成的熟大龍蝦不能直接放進冰箱，要放在干凈通風的地方自然晾涼，把外殼縫隙、龍蝦表面掛的多余湯汁全部瀝干，別圖快用生水沖涼，避免帶入額外的雜菌和生水，加速變質。

　　2. 分份密封打包。按一頓能吃完的量把大龍蝦分開裝，放進帶密封蓋的保鮮盒或者加厚食品保鮮袋里，裝袋的時候要把袋里多余的空氣盡量擠出來再封死口，保鮮盒也要扣緊不留縫隙，這樣既能防止龍蝦失水發干，也能避免串味、阻擋外界細菌污染。

　　3. 分溫存放。如果計劃1到2天內食用，直接放進0-4℃的冰箱冷藏室存放即可，這個溫度能z大程度保留龍蝦原本的鮮味和彈嫩口感；如果要保存超過3天，就轉移到零下18℃以下的冰箱冷凍室長期存放，吃之前提前一晚放到冷藏室解凍，基本不會流失太多鮮味兒。