不能吃的是未經脫殼加工處理的原生腰果，市面上常見的脫殼預處理過的“生腰果”是可以食用的，原生未處理生腰果之所以不能吃，是因為它存在多重明確的健康風險。

　　1. 含有對人體有害的毒性物質。腰果屬于漆樹科植物，原生腰果的硬殼中含有大量漆酚，這種物質和毒藤、毒橡樹含有的致敏毒性物質屬于同一類，哪怕只是直接接觸都可能引發皮膚紅腫起泡，誤食進入體內后，會刺激消化道黏膜，嚴重時會引發中毒，損傷肝腎和神經系統。

　　2. 很容易被有害微生物污染。原生腰果采摘后沒有經過殺菌加工環節，在運輸、儲存過程中，如果環境濕度溫度偏高，很容易被霉菌、大腸桿菌等有害微生物污染，尤其容易滋生黃曲霉菌產生強致**物黃曲霉毒素，食用后會大幅提升健康風險。

　　3. 本身存在抗營養成分，不利于消化吸收。未經加熱處理的原生腰果中，含有胰蛋白酶抑制劑、植物凝集素等抗營養因子，不僅會阻礙身體吸收腰果中的蛋白質、微量元素等營養物質，還會加重腸胃的消化負擔，腸胃功能較弱的人食用后很容易出現腹脹、腹痛、消化不良的問題。