做銀耳湯的總用時通常在40分鐘到2小時不等，具體時長主要由泡發(fā)環(huán)節(jié)和烹飪工具決定。

　　1 泡發(fā)環(huán)節(jié)的用時差異很大，干銀耳放常溫水浸泡，一般需要1-2小時才能完全泡開沒有硬芯；趕時間的話用40度左右的溫水泡，半小時就能達(dá)到泡發(fā)要求，泡發(fā)后剪掉硬蒂撕成小朵，出膠效果更好。

　　2 泡發(fā)完成后的燉煮時長看工具，用高壓鍋的話，上汽后轉(zhuǎn)小火壓15-20分鐘就能燉得軟糯出膠；用電壓力鍋的話總燉煮時長大概25-30分鐘；用砂鍋或者電燉鍋慢燉，需要燉40-60分鐘才能熬出粘稠的膠感。

　　3 如果要加配料，額外準(zhǔn)備時間需要根據(jù)配料調(diào)整：干蓮子、干百合這類硬干貨，要提前15-30分鐘單獨泡發(fā)；新鮮水果、枸杞這類易熟的配料，只需要在銀耳燉好前5-10分鐘放進(jìn)去入味就行，不會占用太多額外時間。