同等可食用重量下，紫米的熱量比大米更低。

　　1. 從基礎營養(yǎng)數(shù)據(jù)來看，每100克生紫米的熱量約為340大卡，同重量生普通大米的熱量約為347大卡，生重已經(jīng)存在細微差距，做熟之后差距會進一步拉大。紫米膳食纖維含量高，吸水膨脹率比大米高很多，相同重量的紫米飯里，干物質占比更低、水分更多，實際熱量比同重量的白米飯要低10%到20%左右。

　　2. 紫米實際能被人體利用的熱量，比標注的數(shù)值差還要更低。紫米保留了完整的種皮，其中富含膳食纖維和抗性淀粉，這些成分很難被人體完全分解吸收，本身能提供的熱量就遠低于大米中的精制淀粉，相當于相當一部分紫米的重量，根本不會轉化為熱量被人體吸收利用。

　　3. 日常吃主食的時候，可以用三分之一到一半的紫米混合大米煮飯，相比吃純大米主食，不僅能降低一餐總的熱量攝入，還能延長飽腹感，延緩餐后血糖上升，對需要控制體重的人群很友好。