每100克可食用干銀耳的熱量約為261大卡。

　　1、這個(gè)熱量是基于干重計(jì)算得到的，干銀耳經(jīng)過(guò)脫水加工，幾乎不含游離水分，碳水化合物、膳食纖維這類物質(zhì)占比很高，所以熱量數(shù)值看起來(lái)偏高。我們?nèi)粘Ｖ筱y耳根本不會(huì)一次性用100克干銀耳，通常煮一大鍋銀耳羹只需要10~15克干銀耳，對(duì)應(yīng)總熱量也就二三十大卡，總量其實(shí)很低。

　　2、干銀耳泡發(fā)后會(huì)吸收大量水分，熱量也會(huì)被大幅稀釋，每100克泡發(fā)好的可食用銀耳熱量?jī)H在20~30大卡左右，和很多常見(jiàn)綠葉菜熱量差不多，屬于典型的低熱量食材。

　　3、我們吃到的銀耳相關(guān)食物總熱量，其實(shí)大多取決于搭配的配料，如果煮銀耳時(shí)加了大量冰糖、蜜棗、糯米這類食材，整份銀耳羹的熱量會(huì)升高不少；如果有控?zé)崃啃枨�，可以少放精制糖，用少量雪蓮果、木瓜這類低糖食材調(diào)味即可。