干海參經(jīng)過正確泡發(fā)后做成海參小米粥，既能z大程度保留營養(yǎng)不流失，口感清淡軟嫩好吸收，是干海參好吃又有營養(yǎng)的最優(yōu)做法。

　　1. 干海參提前正確泡發(fā)：準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油無鹽的玻璃容器，把干海參放進(jìn)去倒入沒過海參2倍以上的純凈水，密封好放進(jìn)冰箱冷藏室泡2-3天，每天換一次新鮮純凈水，全程不能沾油碰鹽，不然海參容易自溶發(fā)壞。等海參完全泡軟后，順著腹部開口去掉里面的沙嘴和殘留內(nèi)臟，沖洗干凈后再放回純凈水中，繼續(xù)放冰箱冷藏泡3-5天，同樣每天換水，泡到海參捏起來整體Q彈、沒有硬芯就可以用了。

　　2. 熬制綿密粥底：取適量小米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘讓小米更容易煮開花，鍋中加足量清水燒開，把小米下鍋轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，期間偶爾攪動(dòng)防止粘鍋，熬40分鐘左右到小米軟爛、粥體變得粘稠，切少許細(xì)姜絲放進(jìn)去，既能提香還能去除海參的海腥味。

　　3. 入鍋調(diào)味完成：把泡好的海參切成厚片或者直接整只放進(jìn)粥里，小火煮5分鐘就足夠，煮的時(shí)間太長不僅會(huì)讓海參的可溶性營養(yǎng)流失，口感也會(huì)發(fā)柴，最后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，喜歡可以撒幾粒枸杞或者小蔥花，滴一滴香油提香就可以出鍋，不用加醬油、重醬料這類調(diào)料，既保留海參本身的鮮味，也不會(huì)破壞營養(yǎng)。