銀耳蓮子完全可以燉排骨湯，風(fēng)味清甜不油膩，還能中和純排骨湯的厚重感，口感和營(yíng)養(yǎng)都很協(xié)調(diào)。

　　1 食材風(fēng)味屬性適配，處理得當(dāng)口感會(huì)很出彩。提前把干銀耳泡發(fā)剪去根部撕成小朵，蓮子泡1小時(shí)后去掉蓮心避免發(fā)苦，排骨焯水洗去血沫，三者同燉不會(huì)互相搶味，銀耳燉軟出膠后會(huì)讓湯頭帶著綿潤(rùn)的質(zhì)感，清甜的蓮子剛好能解排骨的油膩，喝著不厚重，層次很豐富。

　　2 不存在搭配禁忌，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)性也很強(qiáng)。銀耳富含膳食纖維和植物膠質(zhì)，蓮子作為藥食同源的食材能健脾養(yǎng)心，排骨可以補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，三者搭配營(yíng)養(yǎng)不沖突，很適合干燥季節(jié)喝，只有控糖人群注意不要額外加糖就可以。

　　3 只要調(diào)整下料順序就能燉出好喝的成品。排骨要先下鍋慢燉40分鐘到1小時(shí)，煮出肉香之后再放泡好的蓮子燉20分鐘，最后放銀耳燉15到20分鐘就能出鍋，銀耳放太早會(huì)燉得完全化在湯里，放太晚又煮不出膠，按這個(gè)順序下料基本不會(huì)出錯(cuò)。