海參是一種質(zhì)地較為特殊的海產(chǎn)品，一般煮熟后會(huì)出現(xiàn)縮小的現(xiàn)象。以下是一些方法可以避免海參縮小：

　　1. 泡發(fā)和煮熟前充分清洗，去除盡可能多的沙和雜質(zhì)。

　　2. 在煮熟前，先將海參用開(kāi)水燙一下，然后放入沸水中煮。

　　3. 煮海參時(shí)，加入一些醋可以使海參的質(zhì)地更加嫩滑，防止縮小。

　　4. 煮海參時(shí)，可以加入一些姜片、蔥葉等調(diào)味料，使海參更加香味濃郁，質(zhì)感更好。

　　5. 對(duì)于較為大的海參，可以先在烤箱中烤一下，這樣可以減少海參在煮熟時(shí)的收縮。

　　選用高質(zhì)量的海參，并采用適當(dāng)?shù)呐腼兎椒�，才能使其不縮小，保持原有的形態(tài)和口感。