可能是因為其內(nèi)部的化學成分導致的。蘿卜含有一種叫做芥子油的油脂，這種油脂含有揮發(fā)性物質(zhì)，會給蘿卜帶來一些苦味和辣味。這些揮發(fā)性物質(zhì)在蘿卜泡的過程中可能會滲出，導致泡出來的蘿卜也帶有苦味。蘿卜也有可能因為品種、生長環(huán)境或處理方式的不同而帶來苦味。
綠蘿卜炒著吃要選嫩蘿卜，切絲快炒，搭配簡單調(diào)料更爽口。1.選材處理：挑表皮光滑、掂著沉的綠蘿卜，這種水分足更脆。小貼士：蘿卜絲別切太細，容易炒爛；醋要沿鍋邊淋，激發(fā)香氣；喜歡辣的多放辣椒，愛吃酸的多加半勺醋。
