1. 豬肚開口洗凈后，剁成小塊，放入開水中焯水2分鐘，撈出瀝干備用。

　　2. 將豬肚放入沸水中再煮10分鐘，撈出晾涼，再切成薄片備用。

　　3. 打入蛋液中加入淀粉和適量鹽、胡椒粉拌勻，把豬肚片蘸上蛋液后再裹上淀粉。

　　4. 熱鍋加入適量油，油溫7成熱時把豬肚片放入煎至兩面金黃，撈出瀝干。

　　5. 熱鍋加入適量油，將蒜末、姜末和蔥花爆香，放入煎好的豬肚，加入料酒、生抽、鹽、糖、大火翻炒2分鐘左右。

　　6. 加適量清水，蓋上蓋子燜煮約15分鐘，直到汁水收干，炒至豬肚有些微微焦脆即可。