香菜和芹菜是同屬于傘形科的兩個不同物種，它們之間的關系是親緣關系。外貌上有一些相似之處，比如都是葉子較細長、裂片較細的草本植物，但是香菜的葉子較細，較為薄嫩，香氣味較濃烈，而芹菜的葉子較寬，質地較硬，口感偏韌性，并且味道較淡。香菜的葉子和莖都可以食用，芹菜則是以莖為主要部分。雖然它們很相似，但在烹飪過程中的用途和口感卻有很大的差異。