冬天煮好的銀耳湯，存放時長由儲存方式決定，0-10℃的密封室溫環境可放1-2天，冰箱密封冷藏可放2-3天，冰箱冷凍可存放1個月左右，敞放放置建議當天吃完。

　　1. 室溫存放要分環境判斷。如果是冬天沒有供暖的室內或者戶外，溫度大多維持在0-10℃，煮好的銀耳湯密封蓋好后，能存放1-2天；如果是開了暖氣的北方室內，溫度多在20℃以上，和溫暖天氣的室溫差不多，哪怕密封也只能放1天左右，敞放放置最多半天就不要再吃了，避免細菌大量繁殖引發變質。

　　2. 冰箱冷藏是最常用的存放方式。把煮好的銀耳湯***晾涼，裝進干凈無油的密封容器再放進冰箱，冷藏層溫度維持在2-6℃，能抑制絕大多數細菌的繁殖速度，最多可以存放2-3天。如果存放超過1天，再次吃之前一定要充分煮開殺菌，存放不要超過3天，放太久銀耳中的硝酸鹽會被細菌轉化成較多亞硝酸鹽，不利于身體健康，而且銀耳的膠質口感也會變差。

　　3. 冷凍僅適合大量剩余的長期存放。如果一次煮太多確實喝不完，可以分成單次食用的小份裝進密封保鮮盒，放進冰箱冷凍層，在-18℃的環境下可以存放1個月左右。不過冷凍會破壞銀耳的膠質結構，化凍煮開后口感會發柴松散，遠不如新鮮煮的軟糯好吃，因此還是建議喝多少煮多少，盡量現煮現吃，不要存放太久。