黃鱔是一種富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的食材，具有補氣血、滋陰潤燥、益肝腎、補虛損等功效。以下是黃鱔的幾種補氣血的做法：

　　1.蔥姜黃鱔湯：將黃鱔切成小段，加入清水燒開撇去浮沫，加入蔥姜煮10分鐘，調(diào)入鹽和少量米酒，再煮5分鐘即可。

　　2.黃鱔紅棗湯：將黃鱔洗凈切段，紅棗去核洗凈備用。將黃鱔和紅棗放入鍋中加水，煮至黃鱔軟爛，加入適量的冰糖，煮至冰糖溶解即可食用。

　　3.黃鱔花生燉豬腳：將黃鱔清洗干凈后，焯水去除腥味；花生去皮洗凈，豬腳洗凈切塊。將黃鱔、花生和豬腳放入鍋中，加入適量的清水，加入蔥姜一起燉煮2-3小時，調(diào)入鹽和雞精即可食用。

　　4.紅棗黃鱔粥：將黃鱔洗凈去頭尾，切成小塊，紅棗洗凈備用。將米洗凈煮粥，加入黃鱔和紅棗，煮至黃鱔熟軟，調(diào)入適量的糖，攪拌均勻即可食用。

　　以上做法均適合補氣血，可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料。但是黃鱔屬于滋陰性食物，不適合肝腎不足、脾胃虛弱、體內(nèi)濕氣重等人食用。黃鱔身體柔軟，不易消化，不宜食用過多。