1. 先將芹菜去掉根部，然后將芹菜切成3-4cm長(zhǎng)的段，再將段切成薄片。

　　2. 將切好的芹菜放入開(kāi)水中焯水，焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，大約10秒鐘左右，這樣能保持芹菜的脆 crunchy。

　　3. 焯水后將芹菜撈出來(lái)，放入冷水中浸泡，以保持芹菜的顏色和口感。

　　4. 在鍋中倒入適量的油，燒熱后放入蒜末和姜末，炒出香味后放入芹菜，加入鹽和少量的雞精，翻炒均勻即可。

　　5. 最后加一些芝麻油或者花生油，這樣可以讓芹菜更加鮮美可口。