涼拌白菜是一道簡單又美味的涼菜，以下是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 生白菜葉：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 生姜：適量

　　- 蒜：適量

　　- 辣椒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 醋：適量

　　- 糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 香油：適量

　　步驟：

　　1. 將白菜葉洗凈，切成片狀，放入開水中焯水，煮至變軟，撈出瀝干水分，放入冰水中浸泡片刻，使其變脆。

　　2. 蔥姜蒜切成末，辣椒切成細絲備用。

　　3. 在一個大碗中，加入醬油、醋、糖、鹽、花椒粉、蔥姜蒜末和辣椒絲，攪拌均勻成為調味汁。

　　4. 把泡好的白菜葉瀝水后放入碗中，澆上調味汁，輕輕拌勻。

　　5. 最后加入少許香油，提升菜肴的香氣。

　　6. 把拌好的白菜裝盤即可。

　　以上是一種簡單的白菜涼拌做法，你也可以根據個人口味適量調整調料的用量，增加或減少辣椒的數量來達到你喜歡的口味。