海參通常應(yīng)該放在冷凍狀態(tài)下保存，因為凍海參可以更好地保持其新鮮和營養(yǎng)成分。冷凍海參的保存時間更長，可以保持其質(zhì)地和口感。在冷藏狀態(tài)下保存的海參容易變質(zhì)，并且保存時間較短。為了確保海參的質(zhì)量和味道，選擇冷凍保存。
1.基礎(chǔ)處理別馬虎泡好的海參得先“洗個澡”——用流動清水沖掉表面雜質(zhì)，尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
