1. 備料與預處理

　　新鮮蟲草花用清水快速沖洗2-3遍，避免過度揉搓導致營養流失，瀝干水分備用；排骨選豬肋排或前排，剁成3-4厘米小段，冷水浸泡30分鐘去血水，期間換水2次；生姜切片，紅棗去核（減少燥熱），枸杞用溫水浸泡5分鐘至發軟。

　　2. 焯水去腥

　　將排骨冷水下鍋，水量需完全沒過食材，加3片姜、1勺料酒，大火煮沸后撇凈浮沫，繼續煮2分鐘至肉色發白，撈出用溫水沖洗干凈（避免用冷水導致肉質收縮），瀝干備用。

　　3. 燉煮與調味

　　砂鍋中加足量熱水（約2升），放入排骨、剩余姜片，大火煮沸后轉中小火，加蓋燉40分鐘至排骨七八分熟；加入蟲草花、紅棗，保持中小火再燉20分鐘，此時湯色漸呈金黃；最后放入枸杞燉5分鐘，加鹽調味（建議分次添加，邊嘗邊調至咸淡適中），撒少許白胡椒粉提鮮即可關火。

　　小貼士：

　　- 蟲草花無需提前浸泡，久煮易破壞活性成分，建議后放；

　　- 全程用熱水燉煮，避免肉質發柴；

　　- 紅棗去核可減少燥熱，適合多數體質；

　　- 湯品偏清潤，若想更濃郁可加10粒干貝同燉。