土豆被稱為地下薯莖，它在植物身上的位置類似于根，但實際上土豆并不是根，而是主莖的一部分。土豆的形成是由植物的地下莖（主莖）發育而來，它具有儲存養分和水分的功能，并能夠長出新的土豆植株。與根相比，土豆的結構更復雜，包括皮、芽眼、肉眼等部分。盡管土豆和根在功能和外觀上有所相似，但它們的組織結構和形成方式是不同的。