沙縣小吃茶樹菇排骨湯的做法如下：

　　所需食材：

　　1. 茶樹菇200克

　　2. 排骨500克

　　3. 姜片適量

　　4. 料酒適量

　　5. 鹽適量

　　6. 生抽適量

　　7. 雞精適量

　　8. 青蒜適量

　　步驟：

　　1. 將排骨洗凈，放入沸水中焯水，去除血水和雜質，焯水時加入料酒去腥。

　　2. 將焯水后的排骨撈出，用清水沖洗干凈備用。

　　3. 茶樹菇切成段。

　　4. 熱鍋加入適量的食用油，放入姜片炒香。

　　5. 加入焯水后的排骨，翻炒均勻。

　　6. 倒入足夠的水，水量與排骨差不多即可。

　　7. 大火燒開后撇去浮沫，改小火燉煮30分鐘。

　　8. 加入切好的茶樹菇繼續燉煮15分鐘。

　　9. 調入適量的鹽、生抽和雞精，提鮮調味。

　　10. 最后撒上切碎的青蒜，即可出鍋。

　　溫馨提示：燉煮時火候適中，燉出的湯汁更加鮮美，肉質更加酥爛。茶樹菇可以根據個人口味，選擇切段或切片。